Daudzi aldehīdi ir pazīstamas garšvielas, vai smaržvielas. Tie nosaka smaržu kanēlim, vanilīnam, piparmētrām, hiacintēm, citrusaugļiem, kamparam u.c.

Ne velti Karlsons, kas dzīvo uz jumta, iecienījis kanēļmaizītes, kuras vairākkārt nočiepa Mājāzim, ielidojot un izlidojot pa logu, Mājāzi atstājot nesaprašanā, kur var palikt tikko izceptas kanēļmaizītes.