Ciete ir dabisks polimērs. Ciete ir neviendabīgs polisaharīds, kas dabā veidojas polikondensācijas reakcijās. Tā ir balta, sīkgraudaina, amorfa pulverveida viela. Ciete ir ļoti higroskopiska, tāpēc parasti tā satur 10 – 12 % ūdens. Ūdenī nešķīst, tikai uzbriest. Ciete veidojusies savstarpēji saistoties daudzām alfa-glikozes molekulām.