Lipīdi ir visdažādākie ūdenī nešķīstošie savienojumi. No lipīdiem - tauki un eļļas ir enerģijas rezerves krātuves. Lipīdi (tauki) šķīst tikai organiskos šķīdumos.

Lipīdi – Vienkāršie (tauki, eļļas, vaski), saliktie (fosfolipīdi un lipoproteīni), steroīdi (holesterīns).