Lai
uzvārītu buljonu, vajag ne tikai gaļu un ūdeni, kas noteikti būs vairāk par,
piemēram, pipariem. Sāls ir buljona makroelements.
Makroelementi
ir, piemēram, dzelzs, fosfors, kalcijs, kālijs, nātrijs, sērs. Nepieciešami
salīdzinoši daudz, jo tiem ir svarīga loma organisma darbībā.